猪腰子怎么做怎么做好吃？
说到腰子，很多人可能对它又爱又恨。 作为猪身上重要器官，同时也是“废物利用”的产物，其滋味和口感均被“诟病”。 不过，在懂吃的苏州人眼中，这看似不起眼的腰子可是不可多得的美味。 苏帮菜中有一道名菜【糖醋排骨】，做这道菜时加入一些青蒜，味道更好。而用同样的方法做另一道【糖醋排骨腰果】时，选用猪腰子代替排骨，滋味同样让人赞赏不已。 将猪腰子处理净后打花刀，再下锅焯熟，然后与糖、醋、生抽、老抽、香料等佐料小火焖煮入味，最后撒上葱花或香菜提香，一碗酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
除了【糖醋排骨】之外，【鱼香肉丝】也是苏帮菜中脍炙人口的名菜。 而用鱼香酱炒制的【鱼香腰花】，同样是下饭的一把好手。 将泡姜、泡辣椒、香葱切成细末，与糖、醋、生抽、老抽一起调成鱼香汁。把切好的腰花倒入锅中，放入适量淀粉勾芡，再把调好的鱼香汁倒入其中，一道色香味俱全的鱼香腰花就出来啦！
虽然做法有点复杂，但在爱吃会做的苏州人家，这些都算不上什么难事。 而在我看来，最妙之处在于，无论做法如何改变，其中总是弥漫着一股沁人心脾的紫苏香气。 这或许是因为猪腰本身含有一种特殊气味所致。 据说从前有人因为讨厌这种气味，特地找厨师要了一种去除腰臊的秘方（即用冷水浸泡后再洗净），后来这种方法在民间不胫而走。
不过在我看来，有骚味的猪腰反而更有风味。 要是能处理好腥味，保持肉身完整，没准儿还能做成一道美味佳肴呢！