柿子炒鸡蛋，咸香可口 做法： 1、准备食材。柿子2个，鸡蛋3个，葱花、盐适量。
2、柿子去皮（也可以不去皮）切成块，然后撒上一层盐腌制半小时左右。
3、鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。
4、炒锅烧热倒入植物油，油热后倒入蛋液快速滑炒至凝固，然后铲出备用。
5、锅中再少许底油，油热后放入切好的柿子煸炒至软身，然后倒入鸡蛋混匀，撒上葱花即可出锅。 小提示： 1、鸡蛋液中可以适当加盐调味道。
2、因为柿子的水分含量较小，所以在制作这道菜的过程中无需添加过多汤汁。 如果觉得味道清淡，可以在炒制之前用开水焯烫一下柿子，让柿子表面形成一层保护膜，这样在炒制的时候就会裹上蛋液了。
除了搭配鸡蛋外，还可以与虾皮、葱花一起同炒，也是一道下饭神器！
竺侃儿优质答主柿子炒鸡蛋
做法：
1、首先把柿子上面的皮剥干净，去皮的柿子切成厚片，切好后往碗中加入2勺白糖、一点点食盐，加白糖和食盐可以起到腌制的作用，可以有效去掉柿子本身的涩味，然后抓拌均匀以后静置腌制一会，把腌制出来的汁水充分的吸收掉。
2、腌制好的柿子用手捏一捏，把水分捏干一点，然后切成小块装在盘中备用。把鸡蛋敲到碗中，加入一勺食盐，用筷子打散搅匀备用
3、平底锅烧热放入少许食用油，先把蛋液倒进去，淋入一点凉水，然后用铲子铲散炒成鸡蛋块，炒好后全部盛出来备用
4、锅内重新加入少许食用油，把处理好的柿子全部倒进去，开大火把柿子炒软。
5、柿子炒软后，把刚才炒好的鸡蛋倒进去，把柿子和鸡蛋混合均匀，再炒个2分钟左右就可以出锅装盘了，这样一道简单营养又好吃的柿子炒鸡蛋就做好了。
