怎么包混沌好吃？
我是南方人，很喜欢吃饺子和馄饨，我做的饺子和馄饨在南方小有名气（自吹一下）。很多人让我分享我的秘方。其实我真的不想泄露我的“独门绝技”，毕竟这是我吃饭的家伙。但是，考虑到很多小白或者新手做饭的时候，老是掌握不好饺子和馄饨的做法，我破天荒的第一个公开我的配方！（虽然之前也分享过，不过上次是糊弄事） 做饺子和馄饨最关键的地方在于皮和面。我们一般包饺子用普通面粉就行。但是馄饨则需要特别制的面粉。
做馄饨的面粉非常讲究，要用特制的小麦粉，这种小麦粉比较细而且带有微微的甜味（当然，你不想加糖也可以不加），加了水的面要和的很软，软到什么程度呢？可以用手指掐出一个洞，然后把手指轻轻按进面团里，洞口不会立即就封住，而要缓缓膨胀，直到洞完全填满为止，这样的面团才算合适。
至于调料，北方人喜欢吃辣的，所以可以在和好的面团上抹一层辣油。不喜欢吃辣的，可以抹一层香油。然后盖上盖子，醒半小时。 接下来就是擀皮了。擀皮的工具很简单，一个擀面杖和一个扇子即可。把醒好的面团放在案板上，上面盖上一层保鲜膜，防止面团干裂。然后用刀切成均匀大小的一块块。
接着，把小面团用擀面杖慢慢擀成薄薄的饼。记住，不要太用力去擀，以免把面皮擀破。实在不放心，可以把边缘的部分捏合成方形。然后，把调好调料的菜馅放到面皮上，像包包子一样包起来。不要直接塞，那样会很难收拾。
最后一步最重要：煮！水开了以后，先把馄饨放入锅里，然后再放一次凉水，这样能让馄饨外皮更结实些。开最小火，盖上锅盖慢慢炖，中途记得添两次冷水。等水煮沸之后，调成最小火慢慢炖，期间继续添冷水，反复三次就可以了。这样煮出来的馄饨鲜嫩可口。
如果你做的过程中发现水太少，应该及时加水。千万不要干烧，容易烧煳。 煮熟的馄饨最好是用干净的筷子夹着吃，以免烫嘴。