炸冬瓜好吃吗？
@TJU_Ling 同学邀请我回答这个问题，我是很激动的～让我这个在美食界默默无闻的人有了走红的机会（捂脸） 我先亮身份，我是在下酒菜这条道路上走过一些路的人。我的拿手绝活是酱牛肉、豆腐丝和花生米。因为人比较懒而且时间也不充分，所以只做了两道菜。希望你喜欢。
先说做法：
1. 选料： 做这道菜的主要原料是冬瓜。建议选择老冬瓜，皮可去可不去，肉一定要厚些的。太薄的话不容易成熟并且口感发柴。 我买的是带皮的（当然是因为便宜啦～），经过一晚上浸泡，皮已经软了很多。
2. 处理： 老冬瓜去皮（留皮的话汤汁会有些奶白色，我个人喜欢清汤故都去掉了）切成块状，用开水焯一下，除去异味。
3. 炸制： 这一步很重要，决定着你做的炸冬瓜是不是好吃的关键所在。锅中烧热油，油温大概六成热时（不要太高也不要太低，温度过高很容易使蔬菜脱水变老变硬）将冬瓜下锅炸至表面金黄酥脆，然后捞起沥干油脂备用。（注意控制温度，太高容易焦糊从而产生苦味。）
4. 浇汁： 这里可以根据个人喜好选择是否放酱油。不放酱油的话颜色会比较寡淡，放了酱油的话会发黑，但是味道会更好。 另起锅，倒入清水或者高汤，加入葱段、姜片、干辣椒以及适量盐烧开。然后淋入水淀粉勾芡，调成稀糊状。
5. 装盆： 把调好的芡汁倒在炸好的冬瓜上，撒上葱花，一道美味的下酒菜就做好了！
我的经验告诉我们，做好的佳肴要趁热吃，凉了就不好吃了哦！～
祝你吃得开心！