菜怎么腌才好吃？
1、先调好汁，酱油+糖+白酒（可以加点清水调和）调成汁备用；
2、然后清洗，最好能刮掉多余的盐分或者用清水浸泡（我一般直接刮掉……），然后晾干水分备用；
3、拌入酱汁，用手把酱汁抹匀，使菜叶子全都沾上酱汁，最后装进罐子或者其他容器里密封起来，放在阴凉处保存（夏天的话，大概三天就可以吃了，味道是最好吃的！） 注意： 1.如果放辣椒的话，一定要事先泡椒或剁椒哦~
2.有些人会觉得这样腌的咸菜会有苦味啊什么的，那是因为你用的菜不对！最好是白菜或者包菜之类的！
分享一个超级超级好吃的菜——萝卜皮炒腊肉[滑稽] 材料很简单，就一点：萝卜皮、腊肉、蒜米、小米椒，调味料就是生抽和鸡精。
做法：先把水烧开，然后把切好的萝卜皮放进去焯一下，捞起来沥干待用，这个时候的萝卜皮已经软了但是仍然保持脆脆的口感～ 锅里放少量油，加热后放入蒜米和小米椒爆香，接着倒入萝卜皮翻炒片刻，这时候可以放适量生抽调味，然后加入切成片的腊肉，继续大火爆炒，快熟的时候放适量鸡精提味就可以了～
这样做出来的萝卜皮又脆又香，还带着一丝甜味儿，配上白米饭吃真的超级棒～ 我一般都是晚上做好之后放在炉子上面保温，第二天就可以吃到热腾腾的萝卜皮啦~