要说大白菜，那可是我老家特产啊！ 北方人应该都知道，东北大白菜比白萝卜还脆，比土豆还粉，比黄瓜还水灵。 它和南方的芥菜、广东的菜心可不一样，是真正的大白菜。 我们那里有万亩大田，都是种植的大白菜。 记得小时候，秋收刚过，田野里还堆着没来得及运走的秸秆，雪白的白菜花就在绿油油的菜地之间开放了。远远望去就像给田野染上了一层素雅的雪花。
到了收成的季节，一车车满载着刚刚收割下来的新鲜蔬菜的卡车开进县城，在街边停住，有人从卡车上卸下一箱箱刚刚收割的白菜。 卖菜的商贩们将一捆捆洗好的青菜摆满了整个街道，那些被水浸湿了的绿叶看上去更加青翠诱人。 那时候，我家离菜市场很近，走路几分钟就到了。每天中午和傍晚我都去买菜，市场上都是刚从地里摘下的青菜，又鲜又嫩，买回家随便煮一下都特别好闻。
后来，随着城市建设的推进，我家搬了两次家。最后，搬进了有电梯的高层。虽然买菜不需要再去拥挤的菜市场，但是总感觉现在买的菜没有以前的味道了。 不是菜不好吃，而是味道淡了。
因为现在吃的菜都是通过化肥和农药培育出来的，缺少大自然本身的灵气。 而我记忆中吃的那个味道已经永远消失了。
邢来弟优质答主包心菜，是大白菜的一个品种，因生长期短，结球紧实，味道脆甜，深受人们喜爱。
菜园的土质疏松，保水保肥能力强。春天或夏天，种植两茬大白菜。春天，3~4月播种育苗，苗龄20天左右，4月底或5月上旬移栽定植，8月收获；夏天5~6月播种育苗，7月定植，10月收获。
种植包心菜，要选择肥沃的菜园土，播前每亩施入2000~2500公斤充分腐熟的优质农家肥和100公斤三元复合肥。深耕，耙细，整平，做成1米宽的畦。选包心菜良种浸种催芽。每亩需种子0.25公斤。按行距33厘米，开1厘米深的浅沟，均匀点播，覆土，浇水，保墒出苗。50天左右结球后，及时灌水追肥。每亩随水施入40公斤三元复合肥。进入雨季，注意及时排水，追肥和灌水在雨后进行，或在下雨前进行。包心菜生长迅速，一般追肥两次。病虫害主要有霜霉病、软腐病、菜青虫、蚜虫。霜霉病，用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或72%克露可湿性粉剂500倍液防治。软腐病，用72%农用链霉素可湿性粉剂2500~3000倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液防治。菜青虫、蚜虫，用50%辛硫磷乳油1000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液防治。
从国外引进的早熟大白菜品种有北京新莲白（美国）、中热5号、福星、8888青白等，都是优质白菜品种，生长期55~70天，亩产1万公斤左右。
