我拌的凉面，是“有灵魂”的凉面！ 除了面条和辅料黄瓜等，还有主角——醋和辣椒油。 一勺蒜泥、一勺酱油、一勺香醋、一勺白糖、两勺辣椒油搅匀了，这就算调好了。
吃的时候，把面捞出来放在碗里，浇上料汁儿，洒上白芝麻和葱花儿，一碗色香味俱全的凉拌凉面就做好了。 吃上一口，酸酸辣辣、脆爽可口，让人食欲大增。 这道凉拌凉面在我家夏日傍晚，是最受欢迎的一道面食小菜。 做这道凉菜，调料的用量很重要，多一点点或少一点点，味道就差远了。所以下面我放料的顺序很重要，按照这个顺序放料，确保你做出来的味道跟我做的完全一样。
①首先，往碗里放2-3勺辣椒油（根据自己能吃辣的程度放）；
②然后，放1勺白芝麻和1勺花生碎（用花生米打的粉末，香味更浓郁）；
③接着，放2勺香菜（不喜欢吃的可以不放）和适量葱花；
④最后，浇上刚刚调好的料汁，拌匀即可。
小贴士： ①在放调料的过程中，要一边放一边用筷子搅拌，这样做出来的凉面包子不会坨。
②和面时要尽量和的软一点，这样擀的面糊摊平后比较容易卷起来。
③做好的凉面团，要盖上盖子或者盒子，防止风干掉渣。
赵潇佳优质答主猪肉凉面
原料：鲜面条250克，梅干菜50克，猪肉50克，小葱1棵，生姜1小块，芝麻酱15克，甜面酱20克，生抽4克，凉拌醋4毫升，白糖4克，食盐2克，味精1.5克，五香粉1.5克，菜籽油25克。
做法：
1、将梅干菜用清水浸泡2小时，洗净；生姜去皮洗净切成细丝；小葱去根，洗净后切成葱花。
2、在锅中倒入适量的清水，加入洗好的梅干菜，煮10分钟，捞出后沥干水分，剁成碎末。
3、将猪肉洗净切成碎末，放入碗中，加入生姜丝、食盐、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、在锅中倒入适量的清水，加入生抽、甜面酱、白糖、凉拌醋、清水，用大火烧开后，转小火煮10分钟，并用锅铲不停搅拌，制成调料汁，晾凉。
5、在锅中倒入适量的清水，加入煮好的梅干菜末，用大火烧开后，转小火煮1分钟，制成酱料，晾凉。
6、在锅中倒入适量的清水，加入猪肉末，用大火烧开后，转小火煮5分钟，制成猪肉酱，晾凉。
7、将芝麻酱、味精、菜籽油、猪肉酱、梅干菜酱、调料汁放入碗中，放入葱花，搅拌均匀，制成凉面料汁。
8、在锅中倒入适量的清水，加入鲜面条，用大火煮沸后，转小火煮10分钟，制成面条，捞出后沥干水分，放入盆中，倒入凉面酱料，搅拌均匀，即可食用。
