小米辣椒什么颜色好吃？
说的好像有红色和黄色的小米椒一样！其实，只有红小米椒（红椒）和黄小米椒（黄椒）这两类。至于颜色深和颜色浅，是品种的问题，跟成熟度无关（除了极个别品种，如“子弹头”，在成熟度上会有颜色变化，但并不明显）。这里需要说一下“甜椒”和“辣椒”的概念——其实它们属于同一物种，即栽培辣椒（Capsicum frutescens L.）的不同品系/亚种。“辣椒”这个名字更合适于指代“牛角椒”“线椒”之类的形状比较特殊的辣椒，而“黄辣椒”就更没毛病了…… 那么说到颜色，红小黄辣就不说了，这俩颜色基本来源于色素。重点说说紫色和绿色这两种相对“异常”的颜色吧。
1、紫色。说起这个颜色，就不得不提一个叫做“普洛蒂斯”的杂交品种，这个是目前在世界上应用最广泛的彩色辣椒杂交品种，国内有很多彩色辣椒培育基地都是以它为基础进行衍生驯化的。这个品种的辣椒果实可以一直从浅绿到深绿再到淡蓝最后变成亮紫色，非常好看。不过，这种颜色深度是有规律可循的——由浅变深，会先泛白（白色素累积的过程），然后变黄，再变蓝，最后呈紫色。所以，如果你看到紫色的辣椒上面有着明显的黄色的条纹，那就是正常的；若全是紫色，那你就该担心一下了。 2、绿色。辣椒变绿的原理其实和变紫差不多，都是色素沉淀的结果，所以绿色的辣椒也应该是偏黄的。如果说紫色是“泛着金光”的暗夜女王，那绿色就是“沾着晨露”的朝阳仙子了吧。 好了，现在来说正题，哪种小米椒更好吃呢？要我说啊，只要是正常生长成熟且没有病害的小米椒都好吃。当然，这是建立在“爱吃酸辣食物”这一前提下的答案，如果不喜欢吃辣，那还是建议买红色或者黄色的。