孩子猪肝怎么炒好吃？
我家小孩也超级爱吃猪肝，所以做了不少猪肝的做法。下面分享几道我觉得还不错的。 食材准备：新鲜猪肝、大葱、生姜、大蒜、花椒、老抽、生抽、白醋、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油。
第一步：处理猪肝 买回来的猪肝不要直接清洗，因为表面有一层膜，直接清洗会洗不干净，应该把猪肝放在流动的水下冲洗，一边冲洗一遍把猪肝表面的血水冲洗干净；然后在冷水锅里加入少许料酒，把洗净的猪肝放进去煮，水开后继续煮2分钟，关火让猪肝在汤中浸泡10分钟左右。接着把猪肝捞出来，放在菜板上用刀轻轻地刮去多余的油脂和筋膜（如果喜欢脆口的就不需要刮掉筋膜）。
第二步：切配 把切好的猪肝用清水清洗干净后沥干水分备用。（这里提醒一下大家，由于猪肝比较嫩，容易烂，所以在制作的过程中要少翻动，防止破碎） 大葱切段、姜切片、蒜切末备用。
第三步：腌制 用适量老抽、生抽、白砂糖、鸡精、食盐调成酱汁淋在猪肝上面，然后抓匀，盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟以上入味。（如果时间充裕可以腌制一晚，更入味） 在腌制的期间我们可以来处理配菜，把切好的葱段、姜片、蒜放入碗中，加入适量的清水，泡出葱姜汁。
第四步：爆炒 最后一步是最关键的，想要猪肝炒得好吃有技巧，那就是一定要爆炒，快准狠！ 热油起锅，油温约七成热时，把腌制好的猪肝放进去快速翻炒至变色，然后将葱姜蒜和调好的酱汁倒入锅中一起翻炒均匀，待汤汁浓稠时就可以出锅装盘了。