排骨炖山药好吃吗？
这个菜我做过N次，我媳妇最喜欢吃！ 先说重点：一定要加小苏打、一定要加小苏打，加了之后味道真的不错哦~ 小苏打的作用主要是让排骨更容易炖烂并且去腥味。 下面简单说说做法： 1.买来的排骨清洗干净，冷水入锅，加入姜片和少许料酒去腥。开火，煮沸后撇去浮沫。（这一步不能省略的哦）
2.砂锅中加入适量热水（水量没过排骨即可），放入切好的山药段，再铺上生姜片和葱段。（这里也可以放点花椒和小茴香，有助于去腥增香）
3.开始调酱汁。碗中加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，拌均匀。喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱。
4.把调好的酱汁倒入砂锅中，大火煮沸后转小火慢慢煨。这个时候可以加入少量的白砂糖提鲜。
5.差不多四十分钟左右吧，汤汁变浓，排骨也炖得差不多了。撒上葱花或香菜段就可以出锅了。
做好的排骨软糯适口、酱香浓郁，蘸着酱汁美味极了～
PS：我是北方人，比较喜欢用砂锅来炖汤。但是用普通的炖锅或者电饭煲来做这道菜肴也是没问题的哈～