如何发面做花卷好吃？
280人在看初级中级讲师： 仁厚
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1.面粉里放温水（不要直接用开水，会把酵母烫死）、白糖和牛奶搅拌均匀，使面粉成棉絮状。 2．抓一把干面粉铺到蒸锅上防粘，把面团放上去，盖上盖子醒发至两倍大 (夏天醒发40分钟左右，冬天醒发70分钟左右)。
3．取出后擀成薄片，涂上一层食用油，从上往下卷起来，中间切开，切成两段。 (如果表面粗糙，可以刷点水)
4．两根面条拧到一起（像麻花一样），两头捏紧。 5．用手轻轻压扁。 6．锅里多放些水，放上蒸屉，大火烧开后再蒸10-15分钟就差不多了。
小贴士
1.和面要用30度左右的温水。
2.发酵要掌握好时间，太软了做出来不够蓬松，太硬了会很难吃。
3.和面时，可适量加入一些糖，这样蒸出来的馒头更香甜松软。
4.和面时要尽可能揉光滑；发酵时要保证温度在30℃左右并充分发酵。
5.擀制时，要注意厚度均匀，长度相等，两端的尖头部分要捏合紧实，以免制作过程中散开。