鹿肉怎么卤的好吃？
做卤水，要分两部分进行 第一步，是制卤水(基础汤) 第二步，才是用这锅卤水来加工食材（卤制） 先说说制卤水(基础汤)需要注意的地方 一碗好卤水的必备要素：咸、鲜、香 这里用到的是海鲜酱和生抽来调底味，白糖提鲜，五香粉和白酒增香
1.准备一口铁锅，倒入适量油烧热后，马上把姜块、洋葱放入锅中爆香；
2.等锅里的香味出来后，再把香料和海鲜酱放入锅中一起煸炒；
3.等到炒出香味之后，往锅里加入清水，水量没过材料即可；
4.然后把生抽、老抽、白砂糖、白酒和五香粉各适量倒进去，小火煮约半小时左右，关火让卤水浸着香料再沉淀一下，滤除料渣，这样一碗香味四溢的卤水就制作完成了！ 下面来说说卤制的环节 这个卤水的用途比较广，不仅可以用它来卤猪耳朵、卤鸡蛋，还可以用它来做凉拌菜，甚至做菜的时候用来提香也是很好的。比如说炒藕丁或者荷兰豆的时候，可以适量加点卤水在一起，味道更好！
1.把买回来的鹿肉用清水冲洗干净，冷水下锅飞水去腥；
2.锅里放油烧热后，将桂皮、八角、香叶放入锅中爆香；
3.然后把切好的鹿肉放入锅中翻炒，一直炒到皮变色后，加入适量料酒和白酒继续翻炒；
4.等到酒味飘散且肉质收紧后，把事先准备好的卤水倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
5.大概炖个半小时左右，用筷子插一下，能很轻松地插穿就可以了，这时候就可以起锅装盘了！
这样一道美味又简单的卤鹿肉就做好了！ 别忘了最后撒上一些葱花点缀一下哦~香辣爽口，超级下饭！ 我已经馋得口水直流了……赶快动手做起来呀～