椰子鸡很好吃吗？
作为海南人，我倒是觉得椰子的味道盖过了鸡肉的味道…… 不过这锅鸡汤确确实实很不错。 先用清水把土鸡洗干净，砍成小块备用； 然后把姜切成大片，红枣去核，准备好就可以下锅了。 我用的锅是比较神奇的“奶锅”，其实是一个平底锅，上面有一个盖子。 用这个锅煮汤，可以让汤汁保持在水沸的状态。 这样，一碗香喷喷的鸡汤就出来啦！ 喝起来味道很鲜，不过因为加了姜和红枣去腥，所以没有特别浓重的腥味。
喝完汤，剩下的是一些渣，别嫌弃，这可是精华啊～用勺子舀着吃，可以吃到细嫩的鸡肉，还有香菇、胡萝卜等蔬菜的颗粒感，入口即化的感觉，棒呆了吧～ 再来尝一尝蘸水，重点推荐这个酱料！ 在碗里放两小勺生抽、一小勺老抽、适量盐、白糖提鲜，加少许胡椒粉调匀即可。 这个酱料是用来蘸菜吃的，你可以用它来蘸着椰子饭吃（见下文），也可以蘸着青菜吃，味道都不错哦~
说完鸡汤，再来看看椰汁煲仔饭吧。 准备大米、牛奶、白砂糖，比例为6：2：1。（我用了200g大米，400ml牛奶，75g砂糖） 大米清洗干净后加水浸泡一个小时左右。 这一步很重要！这样才能让饭粒颗颗饱满，有嚼劲。 泡好的大米捞起沥干水分，加入少许油拌匀。 烧砂锅，锅底铺上一层姜片，然后倒入淘干净的糯米或籼米，盖上盖子小火焖半个小时。 时间到后将切好的香肠、玉米和剥好的核桃仁放入砂锅内继续焖煮。 这时候我们处理一下椰青。用刀背敲开椰顶（不要敲得太碎），用勺子掏出里面的椰肉，切块备用。 最后十分钟的时候，把我们刚才切好的椰肉倒进去搅匀，让每粒米饭都能裹上椰肉香味。 快出锅的时候，撒一把葱花增添香气。 一碗香甜软糯的煲仔饭出炉咯～