老豆角怎么炖好吃？
1、选料。选择新鲜粗壮的老豆角，摘除两头不饱满的豆荚（留种子处），用清水冲洗干净后沥干水备用； 2、准备配料。青红辣椒分别去籽切丝，生姜去皮切片，大蒜拍破切末； 3、炒制。热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶煸香，然后下豆瓣酱和老干妈炒香出色后，加入切好的姜蒜继续爆香，接着倒入处理好的豆角，转大火爆炒片刻，淋入酱油和料酒搅匀上色，然后加入适量的开水（没过豆角），并调入白糖和胡椒粉提味，盖上盖子小火闷30分钟左右至熟烂。
4、调味。最后打开盖子，放入切好的辣椒丝，用筷子拌均匀即可关火出锅了。 注意！整个过程一定不要加水！ 否则就成煮汤了，口感全失。 这道香辣软糯，美味开胃的下饭菜就做好了~