牛蛙做么做好吃？
最近很火的柠檬酸辣牛蛙，味道棒棒的～ 食材准备：牛蛙3只、小米椒5个、蒜头4瓣、姜1块、香葱2根、香菜1棵、花生1小把、核桃仁1小把、干辣椒5个、柠檬1个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、香油1茶匙、白醋2汤匙、白砂糖适量。 第一步：处理牛蛙。
买回来的牛蛙可以先放在清水里养1天，让它们排泄干净。处理的时候把牛蛙的腿部、尾部等较粗厚的部分用刀剁掉（这样吃起来比较方便），然后用刀沿着背部把牛蛙片成两半，再切成大块。牛蛙切好后，调入1汤匙料酒和适量食盐拌匀，腌制15分钟左右。 第二步：准备辅料。
葱白切段、葱姜切丝、香菜段、辣椒段、花椒粒、大蒜切片备用。 第三步：调酱汁。
2.将步骤(1)所有调料混合在一起，调成浓稠度合适的酱汁备用。注意：调好后的酱汁可以尝尝咸淡，如果味道不够再加适量盐调味。 第四步：炒牛蛙。
锅烧热后倒入植物油，油热后将腌好的牛蛙块放入锅中煸炒至表面变色，盛出待用。 第五步：炸佐料。
锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香，接着加入干辣椒、花椒粒炒出香味。 第六步：焖炖。
锅底留少量油，倒入调好味的酱汁，大火烧开后，放入牛蛙和之前准备好的花生米、核桃仁搅拌几下，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，最后转大火收汁，使酱汁均匀地裹住牛蛙肉质。 在出锅前可以根据个人口味滴入适量白醋或者陈醋提香。 最后撒入葱花和香菜即可关火盛出。一道酸酸辣辣、麻香辣辣的酸菜牛蛙就大功告成了！