辣椒子姜怎么腌制好吃？
1、准备材料 子姜，小米椒（辣椒根据个人喜好选择）
2、处理原料 将子姜去皮清洗干净，用刀切成薄片放在盘中备用。小米椒去籽后清洗干净，用刀切成小块备用。 如果不习惯吃太辣的，可以去掉小米椒的籽，这样炒出来会更清淡一些。 我是不喜欢把籽全部去掉，其实籽的部分也是很有营养的哦~
3、腌制 切好的子姜和小米椒放入干净无油的容器中，根据自己口感的酸辣程度加入适量生抽、老抽、白醋、白糖搅拌均匀，最后淋入适量植物油拌匀，使辣椒能够被充分入味。（生抽、老抽、白醋一定要记得少放，因为后面还要加清水进去稀释！） 放好调料后加盖密封，放到冰箱冷藏腌渍一夜就可以食用了。
Tips：
①这个酱汁的配方我试过很多次，是酸酸辣辣正合适的味道！所以不用随便再加其他佐料啦~
②在搅拌的时候如果感觉有颗粒感，可以适当搅打一会儿，使其更加细腻均匀。
③这个酱料也可以用来拌饭拌面吃，或者当做蘸水，都是不错的选择呢。