作为本地人的我吃过的最好的云腿月饼是嘉华蛋糕店卖的，但是已经不生产了 作为一个在昆明长大的人，云腿月饼应该是从小吃到大的，小时候最喜欢吃的云腿月饼就是嘉华蛋糕店里卖的那种，皮酥脆，馅儿咸香，偶尔会有糖心，不过那时候喜欢啃骨头（饼皮）多于吃里面的馅儿。
后来上大学去了外地，每逢假期回家总能再次吃到，还是熟悉的味道。不过后来我去了更远的地方读研，回来的次数就更少了，每次回去都想再吃一次，不过总是错过。
终于在我工作之后再回昆明的时候，发现原来嘉华糕点已经开始做连锁经营，而且还在网上买了个外卖，让我惊喜的是，收到的外包装和以前一模一样，只是加了快递单号，打开之后，那股熟悉的香味还是没有变！
激动之心无以言表啊。。。 不过，吃起来却和小时候的味道不太一样。可能是我现在口味变刁了，又或者是时代变迁，原料不同所致。现在的云腿月饼馅儿看起来更细腻、油亮，好像泛着光泽的巧克力，而以前的那种云腿月饼的馅儿则是更深色的，有点像炒熟的糯米粉的颜色，至于味道嘛，当然是现做的最好吃了~ 不过能买到又好吃又新鲜的云腿月饼也是不容易的事情，之前是在嘉华买的，但是现在那里不卖这个了。。。
韶婧珠优质答主云腿月饼其实好不好吃，很大一个程度上取决于火腿的好坏，若是选用的好火腿，那么做出来的云腿月饼自然就好吃一些，建议大家在购买的时候多多比较，也可以试着自己做上一回。因为如今人们对健康的关注越来越重视了，所以不建议大家用猪油去做馅，这里提供一个用黄油代替猪油的做法给大家。
做好的油皮，跟之前做月饼皮一样，平均分成12份，每份大约19克左右，可以做一个50g的云腿大月饼。然后同样用保鲜膜包好，松弛2个小时。
油酥也同样平均分成12份，也是每份19克，用保鲜膜盖好。
取一份的油皮，按扁，捏成一个圆形的薄皮，包住一份的油酥。
把包好的面团按扁，擀成长舌状。翻面和之前做五仁月饼的一样，把长的一边朝向自己，从右边往左边翻一次，再从左边往右边再翻一次，然后从上往下再翻一次。然后把翻好面的面团旋转90度，也就是让短边朝向自己。
再次擀成长一些更薄的长舌状，同样翻面，然后再旋转90度，也就是把短边朝向自己。这次我们要给它卷起来。
全部都卷好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
15分钟后，取一个面团，从中间按扁，再捏成圆形，像做包子一样，包住一份22克的馅料。
包好后收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，压扁一点。
用牙签在云腿面团上划上网格。这样烤好后，花纹会更明显。烤箱预热上下火200度，中层，烤15分钟左右。具体时间，根据你的烤箱温度来调整。如果表皮变色太早，可以加盖锡纸。
刚出炉的云腿月饼非常软，要等凉透了，密封保存一晚上后，再切开食用。
