清蒸鲤鱼 原料：鲜鲤鱼一条，蒸鱼豉油、葱、姜各适量。 做法： 1.将鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，在鱼身上切上花刀；葱姜切丝备用。
2.锅中加水烧开，将处理好的鱼放入锅中，加盖大火蒸煮5分钟，然后关火焖3分钟。
3.待锅开后，取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，换上新的清水，放上蒸鱼豉油和葱姜丝，再蒸5分钟即可。
特点：肉质鲜嫩、滋味浓香。
重点提示： 1.一定要用新鲜的活鱼，而且要洗净沥干水分。
2.蒸鱼的器皿要保证干净卫生，防止在水中滋生细菌。
3.鱼肉中富含蛋白质，但不易消化，脾胃虚寒、消化不良的人应少吃。
4.由于鱼肉含磷量高，痛风和高尿酸血症患者应慎食。
【小贴士】 除了以上方法，还可以把切好的鱼片放在蛋清里抓一下，这样能使鱼的口感更加嫩、滑。
唐铭莹优质答主想要轻松蒸出鲜美的鱼，也不是什么难事，只需谨记以下几大步骤：
1、 要点一、杀鱼后最好晾一会儿再蒸，因为刚刚杀好的鱼由于鱼肉太松散，而且鲜味还没有凝聚，所以味道不会太好；而放置一段时间以后蒸，不仅味道鲜美，而且蒸好后也容易保持鱼的完整。
2、 要点二、放盘的时候，一定要记得在鱼身下垫一个盘子或者一双筷子，这样更利于受热均匀。
3、 要点三、在鱼身上铺一层姜丝和葱丝等辛香料，一方面可以去腥，另一方面还可以使蒸出的鱼味道更香。
4、 要点四、在锅中烧开水后，再将鱼上锅蒸，这样蒸出来的鱼会更加鲜嫩。当然盖上盖子之后，尽量就不要再频繁揭开锅盖了。
5、 要点五、至于蒸多久，一斤重的鱼大概蒸10分钟就足够了。出锅后撒上葱丝、姜丝，再淋上一勺热油，滋——的一声，香味就完全蒸出来了。
