怎么煮的棒棒好吃？
棒棒鸡在四川地区非常有名，属于“川菜”中的经典菜肴之一；制作原料主要还有调料品种较多，制作方法较为复杂，所以棒棒鸡一般只在饭店中才有出售； 接下来，就为大家介绍一下制作棒棒鸡的方法！ 准备工作：将三黄鸡清洗干净后，沥干水分备用；准备一小碗香葱末、一小碗生抽、一小碗香醋、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，再准备适量白糖、豆瓣酱和其他配料。
第一步：给锅中水烧开后，放入三黄鸡焯水去除腥味； 第二步：给鸡腿上划出刀口，方便入味； 第三步：往鸡腿上面均匀的刷上酱料，再用牙签或者竹签穿上固定一下（如果不穿的话很容易散）； 第四步：把三个鸡蛋的蛋黄加到碗里搅拌均匀，再把淀粉加水调成糊状，然后抹在鸡肉上面（这样可以让鸡肉更鲜嫩）； 第五步：蒸锅烧开水后，把处理好的鸡肉放到锅里蒸熟（大约20分钟左右）；
第六步：蒸熟的鸡肉取出放凉后斩成条状，再用手撕成小块儿；如果喜欢吃皮的话可以留下鸡皮一起拌食； 第七步：另起锅烧热油，放入花椒炸香后捞出不要，再下入辣椒段爆香； 第八步：加入姜蒜末爆香后，倒入调好的汁儿，再加入葱花，煮开以后关火； 第九步：把煮熟的土豆去皮后切成丁，倒进鸡汤里，再加适量胡椒粉、盐，煮熟后盛出放凉开吃！ 小提示：
1.做这道菜可以用鸡胸肉代替三黄鸡，但是炖的时间要更长一些；
2.最后拌菜的汤汁也可以留下来直接喝，味道很不错哦！ 做好以后的棒棒鸡，颜色金黄诱人，看着就很有食欲吧？