扒鸡怎么炖好吃吗？
2014年做的第一个美食节目 扒鸡怎么做好吃，其实这个问题问的有点笼统。我理解的扒鸡应该是山东扒鸡（德州扒鸡）、黄焖鸡米饭里面的鸡腿肉、云南的汽锅鸡里的鸡腿肉等等类似这样的鸡肉做法才叫扒鸡[1]。
而市面上流行的炸鸡、烤翅中、烤鸡腿，虽然也都是用炸或烘烤的方法来做，但其实是另外一种食物——炸鸡。所以这问题可以改成 “炸鸡怎么做好吃”。 我之前做美食节目时做过两次炸鸡，一次是韩式的甜辣酱炸鸡，一次是美式粗犷风的炸全鸡。下面放链接，感兴趣的朋友可以看一下。
视频① 甜辣酱炸鸡 视频② 炸全鸡 这两个都是油炸食品，在营养和健康的角度都不是特别理想的做法，但是非常受孩子们的喜欢。所以我平时是不太会自己在家做的，不过偶尔买着玩玩也无妨。 但是如果要从健康角度来看的话，比较推荐的扒鸡做法应该是 黄焖鸡米饭里的大鸡腿 黄焖鸡之所以受到很多人的欢迎，除了符合年轻人“快速、便捷”的饮食要求之外，另一个很重要的原因就是——营养含量并不差！鸡腿中的蛋白质含量高达20%，比鸡蛋还高！钙、镁等矿物质含量也远超于其他肉类。 所以从营养价值的角度来看，买大鸡腿自己做着吃是很不错的选择。 想吃原汁原味可以直接用砂锅炖煮，这样能保持最原汁原味的营养，不过口感偏腻。如果想吃得清爽一些可以用清水炖汤，然后加点黄瓜或者豆芽之类的蔬菜进去一起煮，能吃到有鸡汤味道的蔬菜，清鲜宜人。 但不管是哪一种做法，最好都要记得加葱、姜去腥。