面筋怎么烤最好吃？
小时候，家里很穷，但母亲总会做一些好吃的，其中就有我喜欢的烤面筋。 母亲做烤面筋的手艺是从姑母那里学来的，据说姑母年轻的时候吃过不少苦，贫瘠的土壤、干旱的气候让他们那一辈人饱受饥饿的折磨，所以非常懂得粮食的珍贵。
记得每次吃烤面筋时，母亲总是一小撮一小撮地给我们夹着吃，她说脸盆那么大的一块吃多了会撑肚子。 后来，上了大学，离开家乡，便很少吃到母亲做的烤面筋了。有一次寒假回家，我问母亲还会不会做，她说会，不过原材料要经过她精心配制才行。
于是，在腊月二十三过小年那天，我第一次学会了做烤面筋，同时也尝到了童年时代最喜欢吃的味道。 把一撮面粉用开水浇烫成面团后，用手轻轻揉搓让水分充分吸收，然后盖上盖子或薄膜饧20分钟左右（时间不要太久哦）。
接下来，把面团放到案板上揉至表面光滑均匀、有弹性为止。然后用擀面杖擀成0.5cm厚的薄片，用刀子切成宽约0.5cm的长条。最后，把这些长条叠在一起，用刀子划开，宽度约为手指粗细即可。
把切好的面筋条平铺在盘子里面，撒少许食盐腌制10分钟以上，使其更好地入味儿。 下面最重要的步骤来了——烤制！ 首先要把烤箱预热，这个步骤不可省略，因为温度过高会导致面筋粘在模具上取不下来或者烤糊。
我一般预热到180度。然后把生面团放在烤架上，底部同时垫上一个抹油的锡纸托盘防止粘底。
烤箱中层，180度，15分钟左右至半熟（期间注意观察颜色变化，如果表面已经变焦就可以取出翻面继续烘烤）。
出炉后的面筋放在网架上冷却，等到不热的时候刷上一层植物油，这样会更加脆松。 最后，吃的时候蘸着佐料，一口咬下去，香辣酥脆，好吃得让你舌头打转儿…… 友情提示：面筋里可以适当添加一点辣椒面、花椒粉和孜然粉，那样烤出来会更香，不过别放多了，否则会抢了面筋本身的味道。