疙瘩丝怎么拌好吃？
小时候，每次放学回家，一进家门就看见母亲站在院子里的青石板上，一边切疙瘩丝，一边嘴里念念有词“一丁二西三南四北”；我则搬个小板凳蹲在一边，听着母亲的口诀，看着切好的圪塔在盆子里上下翻飞；不大会的功夫，一盆疙瘩丝就切好了 然后开始拌菜，将醋、姜、蒜瓣、味精少许、香油一点点地倒入盛有切好块的青椒或者红椒和疙瘩丝的盆中，用筷子搅拌均匀。这时候，香味已经四溢了，馋得人直流口水;最后倒上适量的酱油，继续搅拌即可食用。 我喜欢醋多一点，于是常常跟母亲说：“多放点醋才好呢！”但母亲总是笑着说：“少放点醋才是最好吃的哩！”不过，无论放多少醋，我都觉得很好吃。 那时候家里穷，没有荤腥，但我却从来没觉得饿过。记忆中每天放学回到家都能吃上两碗饭…… 现在长大了，很少再吃到记忆中的疙瘩丝了，虽然吃过好多地方的拌菜疙瘩，味道也不错，但还是怀念儿时母亲拌的那盘最简单的疙瘩丝…..
1、做疙瘩丝一般选用的是面粉制成的疙瘩，比较筋道耐嚼。所以要想做出的疙瘩丝好吃，选好材料很重要。 在老家临县一带，人们一般都是用绿豆面来制作疙瘩，这样做出来的口感更筋道一些，而吕梁地区由于气候原因，更适合莜麦的生长，所以他们多用莜面来做疙瘩。其实不管是绿豆面还是莜面条，只要是自己亲手做的，那肯定是最好吃的。
2、拌疙瘩丝时最好选用本地的尖椒或红辣椒为宜，因为这种辣椒色泽鲜艳且辣味适中，做出来的疙瘩丝色泽鲜亮，入口香而不辣。而且一定要选用新鲜的小米椒才够味。此外还要注意一点：一定要选个头大一点的辣椒才行哦！否则吃起来就会又苦又涩啦~
3、做疙瘩丝的调料也很简单，除了醋之外其他调味料都可根据个人口味自行添加。不过我个人认为加一点白糖调味后会更加好吃呢~~如果不喜欢吃甜的朋友也可忽略此步，直接按上述步骤操作就可以了哟~~~ 总之想要做出一盘色香味俱全的疙瘩丝其实并不困难——只要掌握好方法并且有耐心的话就一定能成功的！还等什么？动手试试吧～^－^～