桂鱼红烧好吃吗？
首先，你要确定你买的鱼是桂鱼而不是鳜鱼。其次，告诉你，桂鱼可以红烧着吃！ 先介绍一下两种鱼的区别。
一、外观上的区别 从外形上来看，桂鱼和鳜鱼很相似，如果不仔细区分，很容易将其搞混。但仔细观察还是能发现二者的不同之处的—— 桂鱼的头部轮廓较为丰满圆润，且嘴部又细又长；而鳜鱼的头部较“尖”，嘴巴也更大一些。
二、生活习性方面的区别 虽然桂鱼和鳜鱼都是淡水鱼类，但二者的生活习性还是有区别的。
桂鱼属于肉食性鱼类，以水中各种小动物为食；而鳜鱼则是杂食性鱼类，除了小鱼小虾外，稻米、水果等植物性食物也都摄入其中。 所以从生存能力上来看，桂鱼更强于鳜鱼。
三、食用方面的区别 因为桂花鱼和鳜鱼都属于淡水鱼，且都含有较高含量的不饱和脂肪酸及卵磷脂，因此都具有一定药用价值。 从食用方面来看，两者都适合清蒸、香煎或红烧等做法。不过由于二者的口感存在一定差异，如果掌握不好火候，容易炖烂。而且，如果是老姜炖汤的话，则只会浮在表面一层油脂，喝起来也不会觉得油腻。 如果想要做出一道美味的红烧桂鱼，需要注意以下几点：
1.鱼肉用厨房纸擦干水分，下锅煎至金黄结痂（这样处理过的鱼肉才不会脱粘）。
2.鱼肉下锅后不要急着翻动，小火慢煎定型之后再翻面，这样可以保证鱼肉完整的形态。
3.烹煮过程千万不要放水！这样做出来的成品才会软嫩鲜香而不失弹性。