鱼汤加什么好吃？
鱼汤好不好喝，和煮汤的时候加什么有很大关系！ 以前没有意识到这个问题，经常是鱼汤做好之后，觉得味道还不够鲜美，会放些胡椒粉、香菜、葱末等调料品提香。 但后来我发现，这样调过的鱼汤虽然味道不错，但总缺少了点什么。
直到有一次，我放了几片生姜进去一起煮，顿时香味四溢，尝一口，滑顺鲜嫩，美味极了！ 原来，鱼肉带有天然的腥味，用清水很难清洗干净，而生姜中含有丰富的姜辣素，对腥膻味具有良好的去除作用。 所以，如果想把鱼汤熬制得清香四溢、鲜嫩可口，在开始炖煮时一定要加入生姜。
除了生姜外，大葱、白萝卜也是去除鱼腥味的神器。 用这些食材熬制的鱼汤，不仅腥味全无，还会带来一丝清爽鲜甜的自然鲜香。 当然，想要将鱼汤熬至奶白，还需要一些技巧。 首先，要用冷水下锅，同时放入葱段和姜片，用来去腥增香。
其次，一定要用大火煮开，然后调至小火慢炖。因为在熬汤的过程中，汤汁会变得浑浊，表面会产生浮沫，这些都是体内沉积的杂质，用勺子撇除干净，可以使汤汁更清澈。 最后，在快出锅时，可以适量调入食盐，这样既能保证鲜味不流失，又能使汤色更清澈亮堂。
不过要注意的是，熬鱼汤所用的食材，如鱼骨、鱼头、鱼片等，都要事先处理干净。特别是鱼鳞，含有丰富的蛋白质和钙质，煎煮时很容易粘附在锅底，烧焦糊锅。