老山芹怎么吃好吃？
2，老山芹炒鸡蛋 原料：老山芹、鸡蛋 做法：1. 老山芹去根、洗净切丝 2. 鸡蛋打入碗中，加少许淀粉和盐搅拌均匀 3. 锅中热油，倒入蛋液，炒熟盛出 4. 锅内再倒些油，烧热后，放葱、姜爆香 5. 然后放入老山芹丝煸炒几下 6. 当老山芹变软时，继续煸炒，加入少量酱油上色调味 7. 最后把炒熟的鸡蛋放进去，一起炒匀即可出锅 小贴士： 1. 制作这道菜要注意火候的把握，火太大容易糊锅。
2. 鸡蛋液里加盐的同时，可以加点淀粉，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。
3. 用葱花和姜末炝锅，可以除去鸡蛋中的腥味。
4. 老山芹中含有丰富的维生素和水分，因此炒制的时间不宜过长，以免营养流失。
2，老山芹饺子馅儿 准备食材：老山芹、猪肉、葱姜末 做法： 1. 老山芹去叶留茎，洗净后用刀背切成茸，然后用刀剁碎一些备用 2. 肉馅中先加入少许的食用油，然后顺着一个方向搅拌至粘稠 3. 再依次往里面加入食盐、生抽、老抽、生姜末和香葱末，继续搅打至上劲 4. 把切好的山芹碎放进肉馅里，再次顺着同一个方向搅拌匀（这时候可以根据个人口味适当加入胡椒粉或者五香粉之类） 5. 最后加入少许植物油，拌成馅料备用
Tips： 1. 如果觉得肉比较柴，可以在搅拌过程中，往里逐渐加入少量的温水或凉开水。不过切记不要一次加太多，避免加水过多，影响口感。
2. 在搅拌的过程中，如果发现肉馅发干，可以适当涂点植物油在表面，但是不要涂得太多，避免后面和山芹碎混合的时候起疙瘩。