如何腌鱼好吃？
1. 把草鱼清洗干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，切成均匀的大块，再切成3厘米左右的段状； 在鱼身上划几刀方便入味，注意不要将鱼肉划透
2. 把生姜去皮后剁成姜末，葱白也切成末；再把切好的葱白、姜放入碗中备用
3. 接着开始腌制草鱼，准备一个大一点的盆，将鱼块放到里面，再加入食盐适量，用手抓拌均匀让盐巴均匀的裹在鱼身上，这样能使鱼肉更加紧实；然后加入一勺料酒去腥，适量的葱段和姜片，再次抓拌均匀使鱼肉充分吸收香味；最后倒入适量的白酒，用手抓拌至酒完全浸透鱼肉，然后盖上盖子放在一边腌制三四个小时左右即可
4. 接下来我们准备一个干净无油的炒锅，倒入少许食用油润锅，然后把油温微微烧热，倒入准备好的香料，小火炸出香味捞出；然后把葱姜蒜以及干辣椒、青红椒等全部放入锅中炒出香辣味（辣椒根据自己喜欢的口味来放）
5. 最后把腌制好的草鱼块连汤汁一起放到锅中翻炒几下，然后加入白糖和少量的鸡精调味，继续翻炒均匀，待汤汁逐渐变浓稠时加入水淀粉进行勾芡使其包裹在鱼肉上
6. 最后撒上些许的白芝麻点缀一下即可出锅装盘了！
小贴士：
1. 因为鱼的腥味主要来源于它的黏液，而料酒刚好具有去除黏液的效果，所以在腌鱼的时候一定要加入适量的料酒。
2. 腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感哦~