块垒怎么做好吃？
第一次看见有人把红烧肉叫“块垒”，瞬间觉得自己很外行…… 搜索了一下，原来这是山东鲁菜里一道著名的传统菜品…… 但看这个用料和做法，应该是一道肉皮烧得特别烂的菜。但看了好几个答案，竟然没有提到过“油炸”这一步——这道菜的烹饪技巧里明明写着呢啊！而且，我做的两块五花肉，就是按照这个做法来的，油炸后的肉皮变得蓬松，完全浸满酱油的颜色，在锅里和葱段一起焖烧的时候，酱香味扑鼻而来。 等到筷子能轻易插进去的时候，一块酥软香浓的红烧肉就炖好了。 我觉得题主可能理解的块垒跟这道菜并不是一回事。
百度图片里的这块垒，好像是山东地区家常猪肉菜的统称，用山东话念起来确实有点像“块垒”——反正不是“红烧肉”。 而真正的块垒，是下面这个样子啦～ 是不是看起来很有层次感？ 其实这是把猪脸（下边有具体做法）、猪蹄、猪尾等胶质丰富的部位一起放在锅子里焖煮后形成的。 猪头肉夹馍是陕西小吃，而块垒是山东特产……不过从食材上来看，这俩好像真是远房亲戚……