咸菜白菜怎么腌制好吃？
哈哈，这个我特别有经验！ 我老家是东北的，腌菜可多了，酸菜、芥菜、雪里蕻（hóng）、韭菜花儿…… 家里有个大坛子，用来腌菜的。
开始的时候，把新鲜芥菜洗净晾干水分后，用开水焯烫一下。然后挤干水分，切成丝儿。
加入蒜末、辣椒末(可以多一些)和适量盐，搅拌均匀，让每根蔬菜都沾上作料。然后把搅好的芥菜塞到泡菜坛子里，盖紧盖子，放到比较温暖的地方，一般十天左右就可以吃了。 做好的芥菜颜色翠绿翠绿的，看着就特别开胃。而且放久了就会发酸，越酸味就越浓，所以如果一次做多了可以吃些日子。
不过我建议你吃新鲜的，因为放了佐料的芥菜在冰箱里能放很久，但是味道绝对没有刚做好时的鲜美。 吃完芥菜，剩下的菜帮别扔了！加点儿小苏打，清洗一下，拌上作料就能吃到爽口的小菜了。 另外，雪里蕻(ho)也是很好吃的。做法跟芥菜差不多。唯一不一样的就是，雪里蕻叶子是深绿色的，而且比较厚，样子不太好熟，所以在做菜之前应该用水焯一下再炒。 还有酸菜，这是东北地区特有食品。做法也简单，就是青菜放在缸里腌渍就行了。但是酸菜有老酸菜和新酸菜之分。老酸菜就是自然发酵的，颜色发黄，咸酸适中；新酸菜就是用自来水快速浸泡，颜色清亮，酸脆可口。我喜欢老酸菜，炖骨头，包饺子都是不错的选择。
另外，还可以做酸菜粉。用热水冲开一把酸菜粉条，加点儿酱油、醋和辣椒油，就是一道美味佳肴啦~