大虾烤怎么好吃？
做小龙虾、烤虾头都是瞎掰，真正好吃的做法是——做虾泥！ 把新鲜大虾剥出虾仁，去掉虾线，放入碗里，加少许盐抓匀腌制一会儿（大概5分钟左右），然后加入葱白末、蒜末、生抽和植物油拌匀了，盖上盖子，小火蒸煮10分钟。
这时候别心急，让虾在锅里慢慢翻滚，入味儿才是关键，10分钟后关火不要让虾浸泡在汤汁里，趁着锅里的热气用筷子轻轻划散，让每粒虾仁都能均匀受热，待凉后舀起放入保鲜盒冷藏2个小时以上。
等虾仁充分入味了，用勺舀起直接送入嘴里咀嚼，那感觉就一个字——“爽”！ 如果你喜欢吃辣的，可以在腌制的时候往碗里放适量剁椒、豆豉或者郫县豆瓣；如果喜欢吃甜的，可以放适量白糖，我的经验是放少许盐和适量生抽就够了，盐多了会咸，糖吃多了会腻。
分享一个去虾线的简单方法：用刀纵向划开虾背，轻轻拉出沙袋（虾线），再用流水冲洗干净即可。 注意：这个做法只适用于新鲜活虾。