打煎包怎么做好吃？
作为一个土生土长的杭州人，对煎包简直再熟悉不过了，小时候经常和外公外婆一起在小摊上买煎包。 虽然叫煎包，但这玩意儿其实是炸的——先用油煎，然后再让包子“蒸”一会。 所以这玩意儿的口感更接近油炸食品，外面酥脆，里面软绵。
做煎包最主要也是最讲究的就是和面了。面和得有没有发好也很重要。 我做过很多次尝试，发现用酵母发面（直接放酵母，不用小苏打）、或者发酵粉发面都不是最好吃的。最好是稍微带一点点碱的面团（一定不要多哦），吃起来才会暄软又有嚼劲。
馅料是很重要的一个环节。我试过多种馅料，比如豆沙馅、萝卜丝馅、豆腐肉馅等等，最后还是觉得豆腐肉馅的最好吃！不过这玩意儿自己做很费工夫，所以后来我想出了一个好办法——去超市买冷冻的炒熟糯米肉馅。这种馅料超市一般都有售，您只要跟服务员说卖“煎饺/烙盒馅”就可以啦。 用糯米肉馅做馅，做法非常简单——把肉馅放在豆腐皮上，两边对折一下，然后卷起来，切成小段待用。
锅里热油，放进葱花姜末炒香，倒入适量的生抽和水，再把切好的藕丁倒进去，加一点白糖提鲜，小火煮至入味后，浇在已经擀好的面团上就可以了。 擀面团的时候尽量薄厚均匀一些，这样煎的时候才容易熟。
煎包的火候也比较重要，要文火慢慢煎，而且要在锅底涂上一层食用油，防止底部焦糊。
等一面煎黄之后，一定要翻面！不然会糊底的！等到两面都变黄了，就可以盛盘享用了。金黄灿灿的煎包摆在面前，一口咬下去，外皮酥脆，内里软糯，还有香香的香葱和姜的味道，太妙了！