菠萝牛肉怎么做好吃？
菠萝咕咾肉的酸甜，来源于两种食材——菠萝和糖醋；而菠萝咕咾肉的香脆，则来自于炸制的方法。所以做到这三点，就能做出一道不错的菠萝咕咾肉了！ 准备食材如下：里脊肉200g、菠萝半个、葱白1根、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖5g、玉米淀粉适量（用来抓拌里脊肉） 具体做法如下： 第一步——腌制里脊肉 把里脊肉清洗干净后，用刀刮干净筋膜，接着用厨房用纸擦干表面水分。
将里脊肉切成大小合适的方块状，放入葱花、姜片、蒜片、生抽、老抽、白糖和玉米淀粉，抓拌均匀后，盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上。 注意！这里不要用料酒去腌渍里脊肉，因为料酒中含有乙醇，在加热的时候会产生挥发性的乙醛，有刺激味蕾的作用，会让人感觉到“辛辣”。而且，用料酒腌制后的肉类食物，味道也比较“冲”。
第二步——炸制里脊肉 锅中倒入足量的食用油，油温烧至6成热时，依次加入腌制好的里脊肉和菠萝块，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。 如果不喜欢油炸的，也可以把第三步的步骤一分为二，先把里脊肉用油炸熟，然后再调一个碗汁，均匀浇在里脊肉上，焖煮收汁儿，让里脊肉入味。
第三步——炒制糖醋汁 另起锅，不用放油，直接把两勺白糖放入锅中。 小火慢慢熬，不断搅拌至白糖全部融化并变成琥珀色糖浆。然后迅速倒入醋、酱油和清水，搅匀锅底的糖料。待汤汁浓稠透明，就可以关火备用啦~
最后把炸好的里脊肉和菠萝块倒回锅中，快速翻炒均匀，使每块里脊肉都能蘸满糖醋酱汁，就可以出锅享用了！