晒干的豆皮怎么做好吃？
豆皮，是豆制品中非常受欢迎的一种，也是最容易做得好吃的豆制品之一。 市场上买的豆皮，多为卤过的，可以直接炒着吃、凉拌或做火锅丸子。但如果自己制作，会多一个烘干的过程，这一步很重要，直接决定着豆皮的口感和后期的做法。我的经验是，在锅中干煸至酥脆再晾干，这样制成的豆皮，无论用来做汤、炒菜还是涮锅，都好吃无比。
【准备食材】新鲜豆子（豆浆机打出来的滤渣）适量、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、葱、姜、八角、桂皮各适量。
【制作方法】 1. 豆子用清水冲洗干净后，加入八角、桂皮煮约20分钟（水可以多一点，尽量让豆子吸收更多的水份）；
② 煮熟的豆子趁热倒入盆中，加入两大勺豆瓣酱、三大勺生抽十勺老抽、少许白糖均匀搅拌，使豆瓣酱的味道充分入味到豆子里；
③ 把碗中的酱料均匀的铺在锅底，上面铺上洗净沥干水分的豆皮，注意要把所有的豆皮都浸没在汤汁里；
④ 盖上盖子，小火慢炖半小时后，打开盖子，用筷子拨动豆皮，使其与酱料充分的混合均匀，继续小火焖十分钟，关火让豆皮浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜更好。
⑤ 第二天，取出豆皮，平摊在晒网上，放在阳光充足的地方晾干，一定要完全晾干，否则会影响之后的烹调。
⑥ 豆皮彻底晾干后，下锅干焙（这个过程很重要，直接影响着豆皮的口感和之后的做法）。首先，锅烧热，不用放油，直接把豆皮放入锅中用小火慢慢煎炸，要不停翻面防止粘锅。等豆皮两面都变成漂亮的金棕色即可出锅。
⑦ 最后，可以把晾凉的豆皮用冷水冲一下，稍微浸泡一会，更容易剥皮儿。
这样的豆皮，吃起来香韧爽口有嚼劲，不论用来煮汤、炒菜还是涮火锅都很不错。