猪蹄怎么煮才好吃？
我吃的猪蹄，大部分是卤的，也有酱的、烤的、炖的……但让我念念不忘的是妈妈用砂锅做的猪手汤。 那是一只肥硕的大猪蹄子，新鲜、软糯、香气扑鼻——光是看着就令人吞口水。妈妈用手撕开一层薄薄的皮，肉与皮之间连着一些细细的肉丝，有些已经和肉分离，但看着很美观。
我们这里有个风俗，产妇坐月子时不能碰冷水也不能吹凉风，所以月子的饮食非常讲究。我记得很清楚，妈妈说猪蹄汤里一定要加黄豆炖，才能营养丰富味道好（其实我也不懂为什么）。等黄豆熟了，用筷子夹起一块儿猪蹄，蘸着调料吃。猪蹄软绵绵的，带着淡淡的香料味儿，真是个美味啊！
后来长大了，也去过不少地方，喝过不少口味的猪蹄汤。广州的煲仔饭有煲仔猪蹄，广东人做猪蹄最出名的地方是黄埔区，那儿有个“王老吉”凉茶铺，卖酸萝卜、泡椒凤爪和凉拌猪蹄，十分可口。 还有四川的辣猪蹄，香辣入味儿，嚼劲十足；云南的炸猪蹄，外酥里嫩，咬一口会流油；东北的酱猪蹄，咸香可口，皮烂不腻…… 但最爱还是妈妈做的猪蹄汤，偶尔回味一下，也能感受到那份美好。