冰冻菜怎么做好吃?

瞿国光瞿国光最佳答案最佳答案

首先,你要搞清楚为什么冰冻的蔬菜不好吃。 食物放凉了以后不容易消化,这是事实。所以冰棒、冰淇淋吃多了会肚胀也是正常的。但吃凉的蔬菜就不好吗?也不是这样的。比如夏天你热得不行,把一大块黄瓜放进冰箱,几分钟之后取出,一口咬下去!那感觉……爽到爆有没有! 所以问题的关键是——温度太低会让一些酶失去活性,影响食物的消化吸收。但这只是「可能」会影响消化吸收,并不是绝对的。

那冻成冰之后再解冻,这个问题还大不大呢?其实也还好啦~很多食物在冰箱里面搁几个小时再拿出来吃,口感和味道都不会差太多了(除了那些必须严格控制保鲜期的食物)。所以说,用冷冻的方式给食物「保鲜」是可行的,只是效果没有冷藏那么好。 在了解这些原理之后,你就能知道哪些做法是可以让蔬菜更好吃的了。

比如说,蔬菜提前一晚浸泡在开水里加一点食盐,第二天直接烹调,营养损失就会变小。又比如说,你买来的水果先放在冰箱里过一下,再吃的时候蘸点沙拉酱,或者拌在酸奶里一起吃,也是可以大大减少营养物质的损失的。 但是如果你要使冰冻的蔬菜美味如初,也不是没有办法。我推荐你一个绝招——蒸饭时候顺便蒸一碗米饭,把蔬菜打成汁,拌在米饭里一起吃!这样既保证了温度不会太低,又能保持菜的鲜脆,非常赞!

希望我的经验对你有帮助~

楚依浩楚依浩优质答主

做冻青菜有以下几个要点:

1、腌渍入味。冻青菜在制作时,可以像做酸菜一样,加些盐和辣椒面等作料后放入缸内压紧腌渍一夜。这样一是可给青菜入味,二是有利于青菜在冷冻过程中保持水分、不出苦水。次日,取出青菜放在案板上,切成丝或段,放在菜墩上砸成菜泥,然后放入盆里,边砸,边把砸出的青菜汁倒入青菜泥里,搅匀后,再入冰箱冷冻一宿,就可成冻青菜。

2、冷冻时间要适宜。从保证冻青菜的营养和味道考虑,冰箱应放在1至0摄氏度,冷冻的时间以7天左右为宜,这样既把菜里不好的寄生菌冻死了,又不会时间过长而使蔬菜的营养成分大量流失。

3、搭配食用。冻青菜在做馅时宜和其他蔬菜搭配,比如鲜韭菜、白菜、萝卜等。先取冻青菜300克,放入盆里,倒入热水化冻,然后边倒边搅,使菜泥散开,再加入200克鲜韭菜末和鲜肉300克、精盐、酱油、葱椒油等,搅拌均匀即成馅料,用饺子皮包饺子、包子或者羊肉馅饼,味道十分鲜美。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!