如何爆炒羊肉片家常做法？
配料：新鲜羊肉片、香葱、生姜、洋葱、淀粉、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、料酒、食用油
做法步骤：
1、将准备好的羊肉片，先加入淀粉和适量的温水，用手抓拌上浆备用
2、将洋葱洗净切成菱形片、生姜和蒜去皮洗净切成片、香葱去根洗净切成葱段、辣椒洗净切成辣椒丝
3、准备好一个小碗，加入少量的花椒粉、蒜片、少量的水、生姜片，浸泡片刻
4、取出一个大碗，将准备好的羊肉片放入碗中，再加入食盐、料酒、生抽、蚝油、适量的淀粉和蛋清，抓拌均匀腌制片刻
5、炒锅中加入食用油，油热后，先加入事先调好的辣椒油烧热，再加入泡椒、蒜片和姜片翻炒出香味
6、再加入羊肉爆炒至羊肉变白
7、再加入洋葱片翻炒片刻，炒至洋葱断生
8、最后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀，炒熟后即可出锅享用
小贴士：
羊肉性热，因此在炒羊肉的时候可以加入洋葱进行中和，在炒制羊肉的时候，还可以加入一些炒花椒，再倒入一点水把花椒水倒进去，可以很好的去除羊肉的膻味。