怎么炒肥肠好吃窍门？
想要做出好吃的肥肠，关键在清洗，下面介绍几个清洗方法： 1、将生肥肠用清水冲洗干净； 2、加入面粉揉搓洗净（这个方法比较管用）； 3、加醋和酱油泡2小时； 4、再加淀粉揉搓，清水冲净； 最后，再下锅煮至熟透即可。
分享几个好吃的做法：
1、卤肥肠 用料 肥肠500g、生抽2勺、老抽1勺、八角3个、桂皮1块、香叶5片、干辣椒5个、花椒适量、食盐1.5勺、白糖1勺 做法 买回来的肥肠，清洗干净后，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥煮半小时左右，捞出用温水冲洗干净备用。 锅里不放油，放入肥肠煸炒至表皮微黄，盛出备用。
另起锅，放适量植物油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒香，然后倒入肥肠，同时放入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖大火翻炒均匀，炖至汤汁浓稠，即可关火出锅！
2、爆炒肥肠 用料 肥肠50g、青红椒各一根、姜蒜适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、陈醋1汤匙、胡椒粉少许、水淀粉适量 做法 肥肠清洗干净后，焯水，捞出入沸水焯透，去除肥肠的油脂和腥味。 把焯好的肥肠切成薄片，加盐、生抽、白糖、醋和胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味。 热锅凉油，下姜蒜爆香，下入肥肠快速炒散，加盐调味，烹入料酒，撒上葱花拌匀即可装盘~
3、青椒回锅肥肠 用料 肥肠50克、青椒2个、豆瓣酱1汤匙、鲜酱油1汤匙、红尖椒3个、白糖1茶匙、葱丝适量、姜2片 做法 和上面差不多的处理方法，把肥肠洗干净后，放入锅中，加水、姜片，煮熟透备用。 锅中加适量植物油，烧热后，爆香葱、姜，加入豆瓣酱和鲜酱油，小火炒出红油。 下入肥肠，大火翻炒片刻，加入白糖提鲜，再添加适量味精，拌均匀后即可出锅啦～