怎么做家常日本豆腐？
日本豆腐营养丰富，质地细嫩。轻轻的用手拿时会自然断开，因此又称之为“豆腐脑”。日本豆腐既具有北方豆腐的高蛋白，低脂肪特点，又兼有南方嫩豆腐细腻柔滑的口感，可以油煎，油炸，红烧，炖，做汤等。无论从营养和味觉方面考虑，都是其它食品所无法替代的，是家庭，宾馆酒店理想的绿色食品。
在日本豆腐众多的烹饪方法中，宫爆日本豆腐是经常被采用的方法，而且此法烹饪的日本豆腐滋味非常的鲜美，因此深受人们的喜爱。
宫爆日本豆腐的制作：
主料：日本豆腐4条
辅料：鸡脯肉100克、胡萝卜50克、花生米50克、花椒20粒、干红辣椒200克、葱10克、姜10克、蒜10克
调料：盐3克、糖10克、醋5克、料酒5克、酱油5克、淀粉少许
制作：
将日本豆腐去包装，切成大小一致的厚片。准备好鸡肉，胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒。鸡脯肉、胡萝卜、葱、姜切成小丁。花生米洗净。干辣椒洗净拆成两节，用热水浸泡。
将日本豆腐逐块地在干淀粉中滚一下，使淀粉均匀地粘上日本豆腐表层。
炒锅上火，倒入500毫升油，烧至5成热时将粘好淀粉的日本豆腐逐块地下入油中，用中火炸。
炸至日本豆腐金黄色时捞出。将干辣椒节、花椒粒、葱姜蒜一同入炸好的日本豆腐中翻炒。
炒至干辣椒变得油红时盛出。
锅内留少许底油，油热后放入鸡丁炒至变色发白，加入白糖、料酒、少许醋、酱油，炒至鸡肉完全断生。
将炸好的日本豆腐、干辣椒段、花椒、花生米倒入锅中，翻炒1、2分钟，使所有材料混合均匀。
淋上薄芡汁，加入鸡精，洒上葱丁，炒匀后出锅即可！