青鱼籽怎么做好吃？
一、食材如下： 1，青鱼头(去鳃)一个，2.生姜少许切片，3.大蒜两瓣切粒，4，紫苏叶几片即可，5香菜两颗切碎（可不用），6.生抽酱油适量，7花生油或香油一勺，8，.蚝油少许
制作方法如下： 准备材料，头洗净从中间劈开备用！ 锅内放冷水将鱼放入锅中加盖大火煮开后转小火煮五分钟关火再焖十分钟这样鱼头会非常的软烂！捞出后放在冷水中浸泡一会再捞起沥干水份！ 炒锅热油放蒜姜爆香后放入鱼头煎香底部至微黄盛出待用！ 留下少量的油把紫苏和一半的香菜末爆香后再加入少许的蚝油调味即可关火！ 然后将鱼头摆入碗中把炒好的紫苏味汁淋上去，盖上保鲜膜上锅蒸八分钟撒上剩余的香菜即可上桌了！ 一道非常鲜美的剁椒鱼头就完成了，做法也是非常的简单易操作而且一点都不难哦喜欢的朋友就快试试吧 【小贴士】 1，用冷水焯鱼头可以有效的去除鱼头的腥味；
2，泡在冷水中可以让鱼头保持鲜嫩不老化；
3，最后一步淋上豉油即可不要放盐因为豆豉已有咸味了；
4，没有剁椒也可以不放，但是加了剁椒味道会更好更香哦！
二、原料：青鱼籽500克、香葱2根、红椒半个、姜1小块、高度白酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、玉米淀粉100克左右、清水50克、料酒1汤匙(15ml)、白糖1/2茶匙(约3克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法： 1、准备好所有原料，青鱼籽用刀剥下，切成大块，放在大碗里用盐抓匀腌制10分钟左右;红尖椒洗净后切成小圈;香葱洗净后切成碎末;老姜切片，大蒜去皮拍散; 2、用厨房用纸吸干鱼籽表面水分，均匀地沾上一层玉米淀粉备用; 3、平底锅中倒少许橄榄油烧热，放入鱼籽煎至一面金黄后翻面，再将另一面也煎至金黄色后捞出;
4、用底油将姜片、蒜炒香，再放入尖椒圈炒匀，倒入料酒、酱油、糖和50克清水翻炒均匀制成料汁，然后烹入高度白酒，撒入白胡椒粉和香葱末炒匀，最后用水淀粉勾芡，将料汁浇在鱼籽上拌匀即可。