鲢鱼鱼子怎么做好吃？
一、香辣鱼籽 食材准备：鱼籽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、盐； 做法步骤： 1.鱼籽洗净，沥干水分后放入大碗中，加少许白醋和料酒腌制20分钟（去腥）；锅中倒入适量油烧热，爆香姜片、葱段、干红椒和青红椒圈，下豆瓣酱炒出红油，加入腌好的鱼籽翻炒至熟，调入酱油、白糖和少许盐，撒上葱花即可出锅。
二、剁椒鱼籽 食材准备：鱼籽、小米辣、大葱、姜、大蒜、青蒜、泡姜、生抽、老抽、胡椒粉、陈醋、白糖、豆瓣酱； 做法步骤： 1.鱼宰杀清洗干净，控干水分后均匀铺在盘子中；小米椒、泡姜和大葱分别切碎，大蒜和生姜切片，放入锅中，加适量的色拉油烧至冒烟，依次调入生抽、老抽、豆瓣酱和胡椒粉，加入清水烧开，调成酱料汁淋在小葱上；
2.把调好的味汁浇在鱼身上，盖上盖子，大火蒸5-8分钟左右取出，撒上葱花、小米椒碎和烧熟的泡姜，浇上热油激发香味就可以了。
三、糖醋鱼籽 食材准备：鱼籽、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱； 做法步骤： 1.将鱼籽表面冲洗干净，抹刀刮去表面的黑膜，用清水浸泡片刻，再用流动水反复冲洗几遍，捞起沥干备用；取一个碗，加入料酒、淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加水调和成面糊，再加入少许白胡椒粉和食盐拌匀；
2.锅内加入足量植物油，大火烧至七成热时，改中火，逐片下入鱼籽炸熟，然后转小火炸制酥脆，用漏勺捞出，待油温再次升高到八成热时，再下入鱼籽复炸至酥脆，用漏勺捞出控油，放入盘中。食用前，蘸裹一层自制的酸甜酱汁即可。
四、水煮鱼籽 食材准备：鱼籽、豆芽、香葱、香菜、豆瓣、老干妈、豆豉、花生、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、味精、香油； 做法步骤： 1.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，随即放入辣椒面和郫县豆瓣酱，用小火煸至吐油，下豆豉和老干妈，继续用火炒至水汽变干，加入开水熬煮片刻，调入酱油、味精和花椒粉，用水淀粉勾芡，调成汤汁待用；
2.另起锅，注清水烧开后，先下豆芽煮熟，再下鱼籽，煮至熟透后连汤带料一起舀进碗里，撒入葱花、香菜和花生，浇上滚烫的热油激香，最后淋入香油搅拌均匀便可食用。