家常焖肉用什么肉好？
焖肉是传统的本帮菜，猪肉经过长时间的小火焖制，鲜香酥烂，肥而不腻，鲜香浓郁，而且，做好的焖肉还可以用来做夹馍和盖浇饭，有肉有菜，营养丰富，超级下饭。今天就给大家分享这味老上海家常焖肉的做法，软糯酥烂，鲜香入味，做法简单一学就会，喜欢吃焖肉的朋友赶紧动手试试吧。家常焖肉用五花肉来做，肥瘦相间富含油脂的五花肉在长时间焖制过程中，肉质更加酥烂，吃起来味道也更鲜美。
1.五花肉200克，放入清水中浸泡20分钟，泡出里面的血水。
2.泡好的五花肉清洗干净并控干水分，切成3厘米宽，5厘米长的片。
3.切好的五花肉放入大一点的碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油和1个鸡蛋黄。
4.用手抓均腌制20分钟，鸡蛋黄能使五花肉的色泽更明亮，更鲜美。
5.锅中倒入稍多一点的食用油，油热后下入腌制好的五花肉。
6.煎至五花肉两面金黄时捞出来控油备用。
7.炒锅倒少许油，下入1把冰糖。
8.开小火慢慢的熬煮冰糖，熬至冰糖融化后，下入煎好的五花肉，把五花肉均匀的裹上糖色（这步一定要开小火，冰糖糖色不能熬糊否则五花肉会有苦味）。
9.下入3瓣拍碎的大蒜。
10.再放点葱结增加香味。
11.淋入少许老抽调下颜色，再加入适量的生抽和蚝油。
12.加入适量的清水，水量与五花肉齐平，开大火炖煮5分钟。
13.5分钟后，炖煮至锅中还剩余少许汤汁的时候，开大火翻炒均匀，使五花肉充分的裹上汤汁。
14.汤汁收至粘稠时，即可出锅。
15.这样做好的五花肉，软绵酥烂，鲜香浓郁，可以用来做夹馍和焖饭，有菜有肉营养美味又解馋。
小贴士：五花肉洗净后先用鸡蛋黄和调料腌制一会儿，味道可以更好的渗入肉内，而且使焖好的五花肉色泽更鲜亮。