鸡胸肉包什么好吃？
作为一个西北人，首先想到的就是西府小吃，也叫兰州拉面，因为在我们那里，除了羊肉和狗肉以外，第二贵的肉应该就是牦牛肉了（当然，如果是新鲜牛羊肉那另当别论），所以一般的面馆都会有一盘用牦牛皮做的“皮条”，用来拌面或者夹在馍里都很美味。但是要说到最正宗的吃法，那就是用“汤锅”喝了，我在兰州吃过最好吃的西府小吃就是在一个很普通的小店里面吃到的，那个味道真是妙不可言，后来回家以后总是自己做，可惜怎么也做不出那个味道来...
话说回来，西府小吃的料很简单，主要就是辣椒、蒜泥、醋、酱油、胡椒、芝麻油以及煮熟的豌豆粉（或者山药蛋淀粉），调成的酱汁拌在擀的很薄很薄的面饼里面，然后再加入切得薄薄的卤牛肉、青瓜丝或是香菜等，拌开就可以吃了。 说过了西府小吃，再说回鸡胸肉。我喜欢吃鸡肉，尤其是鸡胸肉，主要是觉得鸡胸肉做成菜以后油腻感比猪肉和牛肉都要小很多。
我曾经做过无数次试验，发现如果用腌渍的方法来做鸡胸肉的话（比如用盐、糖、孜然、辣椒粉等腌制），那么做出来的鸡胸肉会又干又柴很难咀嚼。后来我想了想这个问题出在哪里，于是又进行了多次试验，终于找到了问题所在——原来我们日常生活中吃到的鸡胸肉的口感之所以很不错，是因为在蒸煮的过程中，鸡体内含有大量的肌氨酸，这种物质可以促使肌肉蛋白质快速分解产生能量，从而让肉质变得更加鲜嫩可口。而如果在腌制的时候能保证肌氨酸不过度流失的话，就能做出好吃的鸡胸肉了。
我做出的最后成品是把鸡胸肉先用盐、糖、料酒等调味料腌制2小时以上，然后下锅隔水蒸熟，同时准备一个蘸水（用生抽、香醋、胡椒粉、香油、葱花调成），吃的时候沾着蘸水吃即可。这样做出来的鸡胸肉不仅肥瘦相间，而且软嫩入味，再配上一碗香喷喷的米饭，哇哦！满足到爆！ 我一般用微波炉来做这个菜，如果你用烤箱的话，温度需要调成150℃，时间约为8分钟；如果用微波炉的话，需要高火4分钟。