梭子蟹和什么炒好吃?
今年十月至今,已经陆陆续续吃掉了五六只梭子蟹了…… 做法有清蒸,有水煮,也有红烧,还有辣炒和醋熘的,味道都还不错。 但要说最好吃的,还得是香辣炒梭子蟹。
原料:梭子蟹、姜蒜、小米椒(可不加)葱花
调料:生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、泡椒酱、辣椒面、花椒粉、白酒、香菜段(可不加)
1. 梭子蟹冲洗干净,掀开盖子,去掉腮等不能食用的部分,切块;姜切片、大蒜拍扁切末、小米椒切段备用
2. 锅里热油,放入姜蒜末和少许葱白爆香后,加入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油
3. 下入切好的梭子蟹块,大火翻炒,调入白酒、生抽、老抽、糖炒匀上色 之后往锅里加清水,没过食材,大火烧开转小火慢慢焖煮至收汁,使酱料完全浸入蟹块中
4. 起锅前,将准备好的辣椒面和花椒粉均匀撒在锅中,小火炸出香味儿
5. 装盘后,可以撒些葱花或者香菜点缀一下,香辣开胃的香辣炒梭子蟹就做完了!