小豆芽怎么吃好吃？
小豆芽是豆科植物槐树的幼苗，又名“豆芽菜”“银针菜”等。其味甘、性凉，归脾、胃经；具有清热解毒，利湿的功效。可治痢疾，热毒痈肿，肝炎，胆囊炎，痔疮下血等症。 《随息居饮食谱》谓“益气和中，养胃健脾，除痰清热，利尿消肿”，对糖尿病有辅助治疗作用。下面分享几种小豆芽的吃法！
【凉拌豆芽】 食材准备：小豆芽500g、香菜2根、辣椒面1勺、蒜3瓣、香葱适量、盐1勺、醋3勺、酱油2勺、白糖少许、芝麻酱1勺、花生酱1勺、鸡精少许 制作方法： 1. 小芽 豆清洗干净，放入碗中，加清水浸泡至变软，换水再泡，直至用手轻轻捏软为止（约4个小时） 2. 将处理干净的小豆芽捞起沥干水分放入锅中，加入足量的冷水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间不断撇去浮沫 3. 调入1勺盐，2勺生抽，3勺陈醋，1勺芝麻酱，1勺花生酱，1勺剁辣椒，搅拌均匀后关火，让酱料和小豆芽充分融合入味（最好静置一会儿） 4. 最后撒入葱蒜末和香菜段，滴几滴香油，拌匀后即可食用。 小贴士： 1. 选购嫩黄豆制成的豆芽，颜色白皙且鲜嫩，表面会有较多细毛；若发现豆芽很粗壮而且表皮发亮，则有可能是使用农药和化肥生产出来的。
2. 用盐水、淘米水浸泡或用清水冲洗，都可以有效除去蔬菜表面的杂质与农药。
【酸辣豆芽】 食材准备：小豆芽600g、干辣椒2个、花椒20粒、白醋15ml、白糖2g、生抽15g、老抽5g、香叶2片、桂皮1块、植物油20ml 制作方法： 1. 小豆芽冲洗干净，放入沸水中焯烫一下立即捞出过凉水备用 2. 热锅热油，放入干椒、花椒、香叶、桂皮小火炸至焦糊，倒入容器中，冲入开水浸泡半个小时以上制成香料油 3. 在调料锅中放入生抽、老抽、白砂糖调匀成酱汁 4. 把豆芽和香料油混均匀，加盖焖十分钟，然后开盖用铲子不断地翻动豆芽，使调料均匀地散布在豆芽上即可