蛋炒酱怎么做好吃？
这个我也算有资格回答的，我奶奶做的鸡蛋酱最好吃！ 先说重点，好吃到爆的鸡蛋酱做法，只用熟黄豆和辣椒！让你吃到撑！ 首先准备食材：熟黄豆（熟的喔）、干红辣椒若干、大蒜四五个、食盐、生抽、香醋各适量。
1.把干红辣椒和大蒜都切成末儿备用；
2.烧一锅沸水，先把干红辣椒放进去煮上两三分钟，把香味充分熬出来，然后加入黄豆，多煮一会儿，让豆子软烂；
3.调拌料汁，先加入少量的食盐拌匀，再倒入适量的生抽、香醋，调成味道适中的酱汁待用； 因为加了辣椒的关系，这个酱料的味道应该说是比较浓重的，所以后面加进去的鸡蛋不需要再加盐了噢~
4.鸡蛋打成蛋液，加入一点白醋去腥，搅打均匀待用；
5.把煮熟的黄豆捞起来盛入一个大碗里，倒上调好的料汁，把事先泡软的米粉也倒进去（就是南方大米磨成的粉），最后再把蛋液倒在上面，拌一下，让每一粒黄豆都能沾上蛋液。 大功告成啦～ 直接拌饭吃特别好康！用勺子舀着吃也非常可！ 我奶奶会做很多这种简单快手的小腌菜或者小菜，每次回家都能吃到，真的挺幸福的~