怎么做才好吃鱼？
我最喜欢吃的就是鱼了，鱼的做法非常多，我总结了一下，做鱼好吃的关键主要是：
1、去腥味；
2、入味；
3、煎制或者油炸的时候控制好油温，以防糊锅和产生油烟；
4、烧制时候的时间控制。 掌握了这几点，你就知道如何做出好吃的鱼了～按照这个思路，我做了三道鱼，分别是腌笃鲜（酱烧鱼块）、菠萝咕咾肉（糖醋鲤鱼）、干煸蚕豆（干炸带鱼）
【腌笃鲜】是一道江浙一带的特色菜，主要食材是五花肉和鲜竹笋，配着豌豆一起焖煮而成。这道菜的主要调味就是酱油和豆瓣酱，所以非常咸香下饭~
【菠萝咕咾肉】是最受欢迎的一道菜，酸甜开胃，非常适合夏天。主要调料是番茄酱、白醋、砂糖。
【干煸蚕豆】是我自己发明的，用油炸豆腐皮搭配炒过的蚕豆一起吃，嘎嘣脆～关键是这个做法简单！所有材料一起下锅干炒就OK啦～
下面正式开始做鱼啦～以腌笃鲜为例：
第一步：处理鱼。新鲜的黑鱼刺少，适合炖汤。用刀刮掉鱼鳞，冲洗干净后，将头和内脏冲洗干净，沥干水分备用。注意：黑鱼一侧有两条黑线，要把鱼鳃盖处的黑线也刮干净哦～
第二步：腌制鱼肉。加入食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、干辣椒段，抓拌均匀后盖上盖子，腌制两个小时。
第三步：准备酱料。锅中加入适量的食用油，下入大蒜、生姜、花椒爆香，再倒入剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出香味。加入足量的清水，再加入白砂糖、生抽、老抽搅匀，大火烧开。
第四步：把鱼头和鱼骨放进去先煮，煮开以后放入切好的笋和豌豆。然后转中小火慢慢炖煮，直到鱼肉熟烂，筷子可以轻松插入骨头中即可。关火后让酱汁浸泡在汤汁里，可以让味道更浓郁。最后吃之前可以在上面撒点葱花点缀一下。
做好啦～是不是很简单呢～赶紧动手做一做吧～