猪头煲汤怎么做好吃？
原料： 猪头一个，姜500克、葱1000克、绍酒200克、酱油100克、白糖50克、醋50克、胡椒粉适量。 制作过程： ①将猪头洗净砍成块状放入锅内，加适量清水和生姜片(拍破)、葱结大火煮沸后再煮半小时左右，然后将猪头捞起备用；
②将锅洗净后重新加入猪头、生姜片、葱段和大料，注入适量清水，用文火慢慢炖至熟烂后，调入食盐和胡椒粉即可食用了。 在做猪头汤的时候，要注意以下两点：
一是猪毛要刮净。在煮猪头之前，要把猪毛拔掉，因为猪毛腥味很重，如果处理不干净会在喝汤的时候影响食欲；
二是香料不能放太多。很多人在做猪头汤的时候，为了提香会加入适量的香料，但是香料的种类以及用量要控制好，以免香料太过刺鼻抢味。
其实，在冬季最幸福的事情之一就是围着热气腾腾的火锅边吃边聊了，而火锅中最好的配角当然非猪头肉莫属了。在吃火锅时，切上一盘猪头肉，配着麻辣的火锅一起吃，那滋味真是美滋滋~
想要把猪头肉炒得好吃，关键在于去腥、焯水这两步。首先在炒制之前要用冷水把猪头肉浸泡出血水，这样能去掉猪肉大部分腥味。然后冷水下锅把处理好的猪头肉焯一遍水后捞出，这样能把多余的血水和杂质一起冲走，达到去腥的效果。
把猪头肉冲洗干净后，可以准备下锅炒了。在炒的时候一定要用大火爆炒，这样才能保证猪头肉的鲜嫩。