内蒙羊肉为什么好吃？
我小时候，家里很穷，一年到头吃不上几次肉。记忆里关于肉的最好吃的味道，是冬季每天傍晚爸爸从牧区回来带的一碗炖酥油渣的汤，奶香浓郁，咸淡正好。但那也只是能吃到肉的特殊日子才有，大多数时间还是吃素。 所以后来吃肉多了，反而觉得膻气太重；现在生活条件好了，想吃肉就能吃到肉了，但是又常常会觉得食物油腻或者腥气。因此每次回老家，我都会买一堆羊肉，让妈妈给我做点羊肉零食解解馋。
内蒙古的羊肉和新疆的羊肉不一样，新疆的羊肉偏干甜，像小羊肉，没有多少膻味，但是肉质比较紧实，做手把肉、烤全羊最适合不过；而内蒙古的羊肉偏肥美，几乎没有膻味，最适合涮火锅。 好的食材只要简单烹调便可美味十足，比如我最喜欢的铁锅焖羊肉，清水煮一下就可以吃得满嘴流油。
有人说四川的火锅辣，广东的火锅鲜，北京的火锅烫菜多，湖南的火锅酸辣椒炒得香。。。但其实最正宗的蒙式火锅应该是清汤锅底，里边有几块白萝卜作为底料，边涮边吃。
除了涮火锅以外，我最喜欢吃的是风干手把肉，在锡林郭勒草原上有很多这样的大排档，一桶水，几根筷子，锅碗瓢盆都是自己带，主厨只是端着一大盘刚刚熏好的羊排，你点几斤他切几斤，用开水焯一遍血沫，浇一点酱油和醋，撒上葱花，这已经是最好的调料了。
外焦里嫩，不干不柴，嚼起来满口生香。哦，对了，配白酒最好不过了！ 其实啊，好吃的羊肉哪里都有，只要做法得当。我吃过最地道的四川火锅羊肉是在成都，一个叫李记酸菜鱼的店子，涮的是清汤，搭配的手工面很好吃；还吃过贵州遵义羊肉粉，粉滑嫩滑溜，沾着红油辣椒，一口下去让人欲罢不能。所以呀，羊肉好不好吃，和地域真的一点关系都没有呢～