什么面粉做饼好吃吗?

花栋花栋最佳答案最佳答案

这个我有权发言! 作为一个在山西上学的河北人,面食是我每天必不可少的食物。山西这地儿吧……吃面重灾区的代表。刀削面、猫耳面、圪坨、河捞、擦面、擀面等等等,我简直无力吐槽了(当然也有我吃不惯的原因)。但是,有一款面我是相当喜欢的。就是这款刀削面啦~ 来,上做法!

原料很简单:高筋面粉500g、水300g左右(具体水要看面的软硬度,不能太软也不能太硬哦)、鸡蛋一枚、盐10g左右的量、味精/鸡精少许、胡椒粉适量。

和成面团后醒发半个小时左右,将鸡蛋打散调匀成蛋液备用。

案板撒上面粉防粘,将醒好的面团放在案板上搓成长条状。

用刀切成大小适中的小块,擀成薄片(尽量薄一些会比较好煎)。

平底锅或者电饼铛预热,抹上一层油,将薄片放入锅内,煎至两面金黄即可。

是不是超简单呀~ 我一般都是早上做了中午吃,配着咸菜之类的很美味哒~ 小时候经常看爸爸做,长大后自己的饭盒里也少不了它的身影。外出读书工作后更是把这道美食带在了身边。每次想它的时候就自己做一碗解解馋~~ 啊~~~~那酥酥脆脆的香,满嘴金黄色的梦,你记得吗?

芮一欢芮一欢优质答主

做饼最适宜用中筋粉,就是通常所说的标准粉。用这种面粉做饼,做馅饼时,包馅不要太多,馅汁也不要太稀。烙的时候锅一定要热,要少刷油,用中火。烙过几遍后改用小火,使它内部温度升高,馅也被烫熟了,饼也熟了。

烙肉馅的馅饼要放些冻豆腐,它又鲜又入味,而且很能吃油。烙素馅的馅饼要放些用沸水泡过的海米。这些小窍门你不妨一试。

用杂粮面做饼,如荞麦面、玉米面儿等,主要用开水烫面。为了增加口感,也可掺入一点白面粉。烙的时候,锅底要热,刷的油要宽一些,以煎为主,一面煎黄后再煎另一面。

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