什么酱煮面条好吃？
首先，肯定不是豆瓣酱啦！ 作为四川人，我家吃面是很讲究辣椒油和花椒油的，但这不是最主要的 主要的是这口酱，我们叫甜面酱 做蘸水、拌饭、炒青菜都可以这酱，但是最绝的就是用它来做炸酱面。 先说说调料吧 小葱一把（不要葱白只用葱绿）、大蒜半头、姜两片、郫县豆瓣一两（我喜欢比较红的豆瓣）、白砂糖一勺、酱油一两、清水两勺混合在一起调成酱汁备用。
开始炸酱了，起锅烧油，多放点油，放入切好的肉馅或者肉末，小火慢慢熬，直到肉变成深红色，此时调好的酱汁也可以下锅了，然后不断搅拌，防止糊锅。等到酱汁浓稠，酱的颜色也变浅之后就可以了（整个过程大概20分钟左右）。 下面就来到了最重要的步骤——煮面 这一步跟打卤面一样，不过我更喜欢把面条放入开水锅里烫熟，而不是煮熟。反正时间很短，面条熟了就行了。
最后，把炸好的酱铺在面上，盖上锅盖焖一会儿，让酱料的味道完全渗入的面条里，就可以开吃了！ 一碗好的炸酱面，酱料应该是咸香的，面条应该是筋道的，汤汁应该是有酱味的，而且不能太多汤。最重要的一点，一定要凉着吃的哦，这样才能吃到最爽的口感~~