做戚风蛋糕用什么烤箱？
戚风蛋糕是什么
1、戚风蛋糕是由鸡蛋、鲜奶等作为主要原料，加油、糖、盐等为调料，经过一定比例的配料搅拌后烘焙而成的蛋糕。从本质上讲，戚风蛋糕就是一种糕点。因为其口感甜美，受到很多人的喜欢。从外部形态上看，戚风蛋糕侧面呈突起状，而传统糕点则多呈扁平状；从食用方式上看，虽然多以切片、块状等为主，但也有乳酪式、派式等。
2、戚风蛋糕在烘焙中是有着很重要的地位，它是重油蛋糕的基础。戚风蛋糕用蛋白和糖浆来调节质地和水合作用，以形成湿润的蛋糕体内组织和柔软的特殊口感；用酸化的面团调节PH值，来减少面筋的作用和加入蛋汁的效果，使蛋糕质地蓬松；使用多种糖分来调节蛋糕口味和增加甜味；使用大量油脂可降低蛋糕体内水分活度，减少含水量，使蛋糕长期保存。
用什么烤箱做戚风蛋糕
1、做戚风蛋糕用任何烤箱都可以，只要温度可以调节，并且是可以全自动运行的烤箱都可以。烤箱是借助加热管，将烤箱内部的热量，通过热流传感器来控制加热管的加热状态，当处于烤制食物时，到达一定温度，蜂鸣器自动鸣叫，提示食物烤制成熟，可以取出。一般多用于烤制饼干、面包、蛋糕、烧烤等食物。
2、戚风蛋糕：是一种性质温和，口感酥软的糕点。用鸡蛋、鲜奶、色拉油和面粉为主要原料。因蛋糕表皮起酥，与一般烘烤食品不同，故又称起酥蛋糕。制作时，先将鸡蛋搅打成蛋浆，加入白糖及少量精制油或色拉油，拌匀。另将面粉、精盐和白糖放入另一容器内，逐步加入蛋浆，揉和均匀成面团。然后倒入色拉油，用抹刀划十字平衡缝。放入烤箱烘焙大约30至40分钟。出炉晾凉后即成。特点是口感松软，具奶香味。